掛け干一丁漬 河村屋

埼玉県さいたま市の歴史ある漬物屋の「河村屋」さんが仕上げたたくあん。

数量限定、期間限定でしか購入できない珍しいたくあんです。

添加物の数を見ても、大根の素材を活かすことにこだわっているように見えます。
（酒精は菌の繁殖を防ぐなど、衛生面への配慮だと思います。たくあんの風味への影響はほぼありません。）

河村屋さんのホームページを見ると、漬物に対する想いを感じることができます。

掛け干一丁漬とは

大根を寒風にさらして干しあげて、大根の旨みを活かすよう手間ひまを惜しまず、昔ながらの製法で仕上げたたくあん漬のことです。

たくあん本来の旨みと歯応えが楽しめます。

味の特徴

歯ごたえが良く、素朴な味わいがするたくあんです。

旨みや甘みについて

化学調味料を使用していないたくあんなので、大根の本来の旨みを味わうことができます。

口当たりの旨みや甘みはそれほどありませんが、噛めば噛むほど深みのある旨みを感じることのできるたくあんです。

塩分について

塩辛さは感じません。5切れほど連続で食べると徐々に塩辛さを感じてきます。

おすすめの方

ご自宅で漬けたたくあんが好きな方にはおすすめです。化学調味料を使っていないので、昔ながらのたくあんの味わいを感じることができる商品です。